佛教慈濟基金會

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與地球共生息 食譜 【周末食堂】梅乾芋香扣素肉

【周末食堂】梅乾芋香扣素肉

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這道常見的家常菜,梅乾的香氣好吃又下飯,想要大展廚藝你,趕快煮上一鍋,保證讓吃過的人都無法忘懷你的手藝!

材料:
芋頭、百頁豆腐、素五花肉(蒟蒻)、梅乾菜、薑。

調味料:
白糖、香菇精、白胡椒粉、香油、素蠔油、料理米酒、醬油、太白粉。

作法:
1、素五花肉、芋頭、百頁豆腐切片。

2、乾鍋倒入沙拉油及少許香油,爆香薑片,再放入素五花肉、百頁豆腐、芋頭,加素蠔油拌炒一下,盛起備用。

3、將素五花肉、百頁豆腐、芋頭,排入內鍋備用。

4、梅乾菜切細丁浸泡去鹹、洗淨。

5、起油鍋,用多量的沙拉油和少許香油混合,爆香薑末、梅乾菜,再加入素蠔油、料理米酒、少許水、白胡椒粉、白糖、香菇精調味,煮滾約五、六分鐘,倒入前項內鍋中,放入電鍋蒸煮。

6、起鍋後,先倒出湯汁,再二段式扣盤。

7、另起空鍋,倒入湯汁、醬油、白糖,以太白粉水勾薄芡,熄火後灑幾滴香油,再將芡汁淋在素肉上即可。

(食譜提供:郭淑美 摘自:大愛電視《現代心素派》)

 

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